Lapsang Souchong richtig aufgießen: Anleitung für rauchigen Schwarztee

Schnellantwort

Zum Aufbrühen von Lapsang Souchongverwenden Sie Wasser mit 205°F (96°C) und ziehen Sie den Tee 3 bis 4 Minuten. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel losen Blättern pro 240 ml Wasser und passen Sie die Menge nach Geschmack an – längeres Ziehen verstärkt die Rauchigkeit, kürzeres Ziehen mildert sie.

Lapsang Souchong ist ein Schwarztee mit einem kräftigen, lagerfeuerartigen Raucharoma, das die Meinungen spaltet. Manche lieben seinen markanten Charakter, andere finden ihn überwältigend. Der Schlüssel zu einer großartigen Tasse liegt in der Kontrolle des Aufbrühprozesses – Wassertemperatur, Ziehzeit und das Verhältnis von Blättern zu Wasser beeinflussen, wie stark der Rauchgeschmack zur Geltung kommt.

Dieser Leitfaden führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, vom Abmessen der Blätter bis zum richtigen Zeitpunkt, das Ziehen zu beenden. Sie lernen auch, wie Sie den Aufguss an Ihren Geschmack anpassen, ob Sie eine sanfte Einführung oder ein volles Raucherlebnis wünschen.

Was macht Lapsang Souchong einzigartig?

Lapsang Souchong stammt aus dem Wuyi-Gebirge in der chinesischen Provinz Fujian. Im Gegensatz zu den meisten Schwarztees werden seine Blätter über Kiefernholzfeuern getrocknet, was ihnen ein unverwechselbares Raucharoma und einen rauchigen Geschmack verleiht. Dieser Prozess unterscheidet ihn von anderen Schwarztees wie Ceylon oder Earl Grey.

Aufgrund seines intensiven Charakters wird Lapsang Souchong oft in Mischungen verwendet oder pur genossen. Er passt gut zu herzhaften Speisen und kann auch zum Kochen verwendet werden. Beim Aufbrühen gilt: Der Rauch ist der Star – Ihr Ziel ist es, ihn auszubalancieren, nicht zu überdecken.

Besorgen Sie Ihre Utensilien

Sie benötigen losen Lapsang Souchong, eine Teekanne oder einen Teefilter, einen Wasserkocher und einen Timer. Eine Küchenwaage ist hilfreich, aber nicht unbedingt erforderlich – ein normaler Teelöffel reicht aus. Verwenden Sie frisches, gefiltertes Wasser für den besten Geschmack, da Leitungswasser unerwünschte Aromen einbringen kann.

Wenn Sie neu bei rauchigen Tees sind, beginnen Sie mit einer kleineren Menge Blätter. Sie können immer mehr hinzufügen, aber die Rauchigkeit lässt sich nicht mehr entfernen, sobald der Tee aufgebrüht ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Gäste bewirten, die diesen Stil nicht kennen.

Erhitzen Sie das Wasser auf die richtige Temperatur

Die ideale Wassertemperatur für Lapsang Souchong liegt bei etwa 205°F (96°C), knapp unter dem Siedepunkt. Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperatureinstellung haben, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 30 Sekunden stehen, bevor Sie es aufgießen. Dadurch kühlt es leicht ab und verhindert, dass die Blätter verbrühen.

Zu heißes Wasser kann bittere Tannine extrahieren und den Tee herb machen. Zu kühles Wasser extrahiert zu wenig und ergibt eine schwache, fade Tasse. Die richtige Temperatur ist der erste Schritt zu einem ausgewogenen Aufguss.

• Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie Wasser und warten Sie 30 Sekunden – es wird dann etwa 205°F (96°C) haben.

Messen Sie die Blätter ab

Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel losen Lapsang Souchong pro 240-ml-Tasse. Wenn Sie einen kräftigeren Aufguss bevorzugen, erhöhen Sie auf 1,5 Teelöffel, aber beachten Sie, dass mehr Blätter auch mehr Rauch bedeuten. Für eine mildere Tasse verwenden Sie etwas weniger.

Lapsang-Souchong-Blätter sind oft ganz oder gebrochen und entfalten sich beim Aufgießen erheblich. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teefilter oder Ihre Teekanne genügend Platz für die Blätter bietet. Eingezwängte Blätter können ihr volles Aroma nicht entfalten.

Ziehzeit einhalten

3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Nach 3 Minuten ist der Rauch präsent, aber nicht überwältigend. Nach 4 Minuten wird der Tee kräftiger und markanter. Beginnen Sie mit 3 Minuten und passen Sie die Ziehzeit bei späteren Aufgüssen nach Ihrem Geschmack an.

Stellen Sie einen Timer – raten Sie nicht. Zu langes Ziehen führt zu Bitterkeit und einem übermäßig rauchigen Geschmack, der abschreckend wirken kann. Wenn Sie versehentlich zu lange ziehen lassen, können Sie den Tee mit etwas heißem Wasser verdünnen, um ihn zu mildern.

• Für das erste Mal: Lassen Sie den Tee genau 3 Minuten ziehen, probieren Sie ihn und entscheiden Sie dann, ob Sie mehr Rauch wünschen.

Abseihen und servieren

Sobald die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Blätter oder seihen Sie den Tee sofort ab, um den Ziehvorgang zu stoppen. Gießen Sie ihn in Ihre Tasse und genießen Sie ihn. Lapsang Souchong wird traditionell pur getrunken, aber ein Schuss Milch oder eine Zitronenscheibe können seine rauchigen Noten ergänzen.

Wenn Sie mehrere Tassen servieren, halten Sie den restlichen Tee in einer Teekanne warm, aber lassen Sie die Blätter nicht darin. Der Tee zieht sonst weiter und wird stärker. Für Kaltaufguss: 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – das ergibt einen sanfteren, weniger rauchigen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Aufbrüh-Checkliste

1. Frisches Wasser aufkochen: Bringen Sie gefiltertes Wasser zum sprudelnden Kochen und lassen Sie es dann 30 Sekunden ruhen, um etwa 205°F (96°C) zu erreichen. Checkpoint: Das Wasser sollte dampfen, nicht stark sprudeln.
2. 1 Teelöffel Blätter pro 240-ml-Tasse abmessen: Geben Sie die losen Blätter in Ihren Teefilter oder Ihre Teekanne. Passen Sie die Menge je nach gewünschter Stärke an. Checkpoint: Mehr Blätter = stärkerer Rauch, aber vermeiden Sie Überladung, da der Tee sonst bitter werden kann.
3. Wasser über die Blätter gießen: Gießen Sie das heiße Wasser gleichmäßig darüber und stellen Sie sicher, dass alle Blätter bedeckt sind. Decken Sie die Teekanne ab, um die Wärme zu halten. Checkpoint: Verwenden Sie einen Timer – verlassen Sie sich nicht auf Ihr Gedächtnis.
4. 3-4 Minuten ziehen lassen: Beginnen Sie mit 3 Minuten für eine ausgewogene Tasse. Verlängern Sie auf 4 Minuten für einen kräftigeren, rauchigeren Geschmack. Checkpoint: Probieren Sie nach 3 Minuten; wenn Sie mehr Rauch wünschen, lassen Sie ihn eine weitere Minute ziehen.
5. Abseihen und sofort servieren: Entfernen Sie die Blätter oder seihen Sie den Tee ab, um die Extraktion zu stoppen. Heiß servieren oder für Eistee abkühlen lassen. Checkpoint: Wenn Sie die Blätter im Tee lassen, wird er überextrahiert und bitter.

Produkte, die Sie in Betracht ziehen sollten

• Ceylan OP: Ein klassischer Schwarztee aus Sri Lanka, bekannt für seinen hellen, belebenden Charakter und Noten, die bei jeder Tasse neue Akzente offenbaren. Wenn Sie das Ritual des Schwarzteebrauens genießen, aber eine nicht rauchige Alternative suchen, bietet Ceylan OP ein völlig anderes Profil – klar und erfrischend, perfekt für den täglichen Genuss.
• Earl Grey: Ein weltberühmter Schwarztee, aromatisiert mit Bergamotte, einer Zitrusfrucht, die ihm ein unverwechselbares, blumig-frisches Aroma verleiht. Für diejenigen, denen Lapsang Souchong zu intensiv ist, bietet Earl Grey eine sanftere, aromatische Option. Er ist auch eine vielseitige Basis für Latte oder Eistee.

Beim Aufbrühen von Lapsang Souchong geht es um Balance – die Kontrolle von Wassertemperatur und Ziehzeit ermöglicht es Ihnen, den Rauchgeschmack nach Ihrem Geschmack anzupassen. Beginnen Sie mit den empfohlenen Parametern und passen Sie sie von dort aus an. Und wenn Sie andere Schwarzteestile erkunden möchten, bieten Kusmi Tea's Ceylan OP oder Earl Grey reizvolle Kontraste.